Ensalada marinera

Receta de ensalada marinera

Esta ensalada marinera tiene un poco de todo, con buenos contrastes de sabores y texturas: pulpo, gambas, mejillones, calamares, almejas... una delicia.

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¿Cómo hacer ensalada marinera?

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Limpiamos los ingredientes para la ensalada marinera y empezamos con las gambas, a las que vamos a retirar la piel, pero conservando la cola. Luego raspamos las cáscaras de los mejillones, bajo el chorro de agua del grifo y les quitamos el estropajito.

2

Ponemos una sartén al fuego, con un poco de aceite de oliva y añadimos uno de los ajos majados. Cuando comience a dorar, añadimos las gambas, apenas el tiempo suficiente para que cambien de color. Apartamos.

3

En la misma sartén vamos a freír los pulpitos, cortados en cuartos, y los aros de calamar. Sacamos y reservamos.

4

En la misma sartén, de nuevo, y con los jugos que han soltado los frutos del mar, echamos el vino blanco para salsear la ensalada marinera. Dejamos que cueza hasta reducir, a fuego lento y sin tapar, hasta que se quede en la mitad. Agregamos las almejas y los mejillones, hasta que se abran (tiramos los que permanezcan cerrados).

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En un bol ponemos un chorreón de aceite de oliva, dos ajos majados, un buen puñado de perejil picado y bastante zumo de limón. Batimos hasta que emulsione.

6

Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y aderezamos con el aliño. Cubrimos con film de cocina y dejamos una hora en el frigorífico. Remover antes de servir la ensalada marinera.

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Foto orientativa: StoryTravelers

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